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酒需要细品,酒瓶也需要细品


   1.酒瓶的颜色是判断酒品风格的一个依据。例如葡萄酒瓶***常见的是绿色,而德国葡萄酒常采用棕色瓶,透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。我们所见到的葡萄酒瓶大都是深色的,如深绿色、棕色等。葡萄酒之所以多为深色,并不是出于审美观点,而是由葡萄酒的怕光性决定的,深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射,从而使葡萄酒的性能更稳定,道理跟夏天人们要戴太阳镜一样。

  2.如果是有年岁的葡萄酒,而酒瓶有些脏,可以换瓶。换瓶的好处有:可以增加酒与空气接触的面积,减少醒酒的时间,去除葡萄酒的沉淀物。陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子而产生沉淀物,所以需要换瓶,以免喝到沉淀的杂质。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积,缩短醒酒的时间以及散除异味,也可以换瓶。陈年成熟的老酒香味是非常珍贵的,所以尽可能不要太早换瓶,有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。

   3.酒瓶的容量会影响酒的陈化,酒瓶越大,意味着需要更长的窖藏时间,小瓶的酒意味着要尽快饮用。买酒的时候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒,酒体的挥发量会很低。如果你发现酒瓶中酒量不够多,那么要注意这瓶酒可能窖藏无方,酒的年岁越大,它蒸发掉的量越比新酒多。


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